Ir de tapas en La latina es un gustazo, pero ya si te vas a Juana la Loca donde sus tapas y pintxos son de una elaboración sofisticada donde encarnan  la cocina de autor, eso ya es una delicia.

Es un pequeño retaurante en el famoso barrio del Madrid de las Austrias, donde se respira aires de lo más castizos, allí se encuentra este Pinxtos-Bar de cocina internacional,  de los que te enamoran con su variedad de tapas, entre ellos la Tortilla de Patatas con Cebolla confitada, posiblemente lo más famoso de la casa, o el increíble Huevo confitado con Trufa o el Tiradito de Corvina….buenos vinos y buena caña!!!

Su carta es bastante variada, entre sus platos están: Crepe de espinacas con gulas al ajillo & Espárragos trigueros, Raviolo de scamorza & Pisto de berenjenas con bacon crujiente & Pan de oliva negra, Rollito de calabacín relleno de brandada de bacalao, Pimiento de piquillo & Cebolla confitada, Carpaccio de buey con helado de Aceite de oliva, rucola y pan crujiente, Cochinillo lechal confitado a baja temperatura con nidos de Patata röti, Tallarines caseros con muselina de yema & Lascas de trufa negra, Nachos con guacamole & Colas de cangrejo de rio, Tempura hindú de verduras c/Chutney de tomate & Salsa picante, Carpaccio de berenjena, Calabacín, parmesano, pipas de calabaza, Gnocchi souffles gratinados al gorgonzola, Croquetas de setas perfumadas con trufa, Sashimi de pez mantequilla trufado, con muselina de espárragos, Crujiente de sardinas en escabeche marsellés, Fideuá negra con butifarra de calamar.

Solf Shell Grab Cangrejo de caparazón en tempura, algas, cebolleta, pepino, crujiente de bacon & mayonesa de cebollino con pan chino al vapor

«Solf Shell Grab Cangrejo de caparazón en tempura, algas, cebolleta, pepino, crujiente de bacon & mayonesa de cebollino con pan chino al vapor»

Tiradito de Corvina

«Tiradito de Corvina»

Tortilla de Patata con cebolla confitada

«Tortilla de Patata con cebolla confitada»

Milhojas de navajas troceadas con reducción de bonito del norte.

«Milhojas de Navajas troceadas con reducción de Bonito del Norte»

Visita obligatoria en el barrio de La Latina…

Un saludo,

Tapas en la Latina