Molino de Urdániz

Cocina Tradicional con estilo.

Los buenos amigos nunca fallan a la hora de elegir el mejor regalo de boda para ti. Mi amiga Esther que bien me conoce y bien me quiere, no dudó un segundo en saber cuál sería nuestro regalo:«Una experiencia Gastronómica» en El Molino de Urdániz y no pudo hacer mejor elección.

Este restaurante galardonado recientemente con su segunda Estrella Michelín, se encuentra situado en una antigua casa de piedra al borde de la carretera de Francia por Zubiri en Navarra. Casa rustica y elegante que se divide en dos pisos, en la planta superior se esconde un sencillo, bonito y acogedor comedor donde en cada plato se plasma la cocina tradicional Navarra llena de estilo e imaginación.

Mantel de hilo de un blanco pulcro y finas copas visten sus mesas, donde minutos después vamos a degustar platos que David Yarnoz ha confeccionado con esmero y picardía.

Perlas en el Eo

Tomamos un menú degustación con el que comenzamos con el Caramelo de Pimentón relleno de mousse de Txistorra, una explosión para el paladar….

Macaron de maíz y sabadiego y bombón de Cabrales y chocolate blanco

…luego pasamos a refrescarlo con un Salmorejo de Remolacha aromatizado con Arbequinas, Romero y Fresas

Macaron de maíz y sabadiego y bombón de Cabrales y chocolate blanco

….Continuamos con el Pepino encurtido con aliño de Ostras, hierbas y notas lácteas y…

chicharrón del norte

…..el Foie Gras de Pato con pino con Pasta de piñones y resina

Ensaladilla cubierta con una lámina marinada de bonito

Seguimos con el Coral de Vieira en salmuera con Carpaccio de Nuez anisado y extracto de nueces ahumadas…

Ensaladilla cubierta con una lámina marinada de bonito

… y para acabar con los entrantes, la Cigala en Hinojo y mantequilla, huevas y champiñones acompañado en lugar de una copa de vino, de una de un Whisky Malta, para experimentar el Umame en el contraste de sabores.

Ensaladilla cubierta con una lámina marinada de bonito

Los segundos..

Los segundos como era de imaginar continúan con la misma armonía que las entradas. El Carpaccio de pie de Cerdo con Navaja aderezada con Jengibre y Chalotas encurtidas irrumpen en la mesa con una mezcla de sabores interesante.

Como una ensalada de tomate, lechuga y cebolla

Le sigue la Merluza y Cococha tostada y aderezada con una vinagreta de Chalota y hierbas que era impresionante.

Como una ensalada de tomate, lechuga y cebolla

…y para rematar la pechuga de Pichón asada y glaseada con jugo reducido de la cocción acompañada de trufa de primavera que también era espectacular.

Los dos ahumados

Y llegamos a los postres…nos ponen un delicioso y refrescante helado de Arándanos y Remolacha con piñones y merengue de fresa.

Los dos ahumados

Sinceramente, mi visita al Molino de Urdániz ha sido una de las mejores experiencias gastronómicas que he vivido.

Frutas, frutos y verduras
Reserva en el Molino de Urdánaiz